土鸡蛋有营养棕鸡蛋品质佳 营养价值其实没多大区别
棕鸡蛋不比白鸡蛋更好 其实只是颜色外观不同 鸡蛋壳是棕色还是白色,又或者是红色、青色、褐色,因母鸡的品种而异,是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的。 结论:除了颜色外观不一样外,鸡蛋的口味和品质没有本质上区别。 弹性足的鸡蛋 未必是人造蛋 传言有一种造假鸡蛋煮熟后,蛋黄能在桌子上像乒乓球一样弹起来。 在“鸡蛋界”,蛋黄异常很常见,而这种传说中的“橡皮蛋”就是其中一种。产生这种现象的原因可能是:正常鸡蛋在低温下保存时间过长,甚至冰冻过,蛋黄变得很硬且有弹性;棉籽饼经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源,棉籽中含有一种多元酚类物质叫做“棉酚”,棉酚含量过高可能导致“橡皮蛋”;棉籽饼和许多植物中还含有一类叫做“类环丙烯脂酸”的物质,也会导致“橡皮蛋”的出现。 结论:“橡皮蛋”不等于“人造蛋”。 双黄蛋并非打了激素 安全无忧可想吃就吃 一般来说,鸡每天会排出来一颗卵黄,产生正常的鸡蛋。如果母鸡连续两次排卵,这两个卵黄就会包在一起,变成双黄蛋。 至于传说中通过打激素催生双黄蛋,其现实操作性并不强: 1.双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少,卖的时候也就是当作“大个”的鸡蛋来卖。 2.双黄蛋的个头比普通鸡蛋更大。而鸡蛋比较大,很容易导致母鸡输卵管炎症和破裂,甚至导致母鸡死亡。 3.激素也是要钱的,用激素来生产双黄蛋,类似于“大炮打蚊子”,赔本的可能性比获利的可能性大。 至于营养方面,根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析,二者并不存在显著差异。 结论:打激素催生“双黄蛋”现实操作性不强,不必过分担忧,想吃就吃吧。 |
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