吃肝能补肝≠能治肝病

猪肝别和维C同服

“三高”人群最好少吃

唐梁提醒，动物肝脏营养丰富，同时胆固醇含量颇高，脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病患者最好别吃或少吃。

另外，吃猪肝时不能服用酶制剂药类，常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。

猪肝也不宜和维生素C同食。因为猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，破坏维生素C的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

推荐食谱：

1.猪肝菠菜粥

材料：猪肝100克，菠菜150克，大米200克，干淀粉、盐、料酒、香油各适量；

做法：将大米洗净后煮成粥；将猪肝处理干净后切片，用干淀粉、料酒、盐拌匀腌制，而后用清水冲洗净；菠菜洗净后入沸水中焯一下捞出，再将猪肝入沸水中烫一下；最后将菠菜、猪肝放入粥中继续煮，调入盐，滴入香油即可。

功效：养肝补血。适于肝血不足、缺铁性贫血者。猪肝与菠菜搭配，补血功效大増，益肝的作用也增大。

2.油菜炒鸭肝

材料：鸭肝150克，油菜200克，料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量；

做法：将鸭肝处理干净，切薄片，再加入葱段、姜片、料酒、盐腌制15分钟左右；油菜洗净，切段，热油锅，倒入鸭肝快炒，待鸭肝变色后加入少量清水，炒熟后加入油菜烧至入味，最后加盐、胡椒粉调味。

功效：清肝火、补肝血，养肝。适于肝血不足、视物模糊、头晕眼花者。（全媒体记者伍仞通讯员陈瑶璇）