《关于小牛葡萄球菌等3菌种的公告》的解读材料
小牛葡萄球菌(Staphylococcus vitulinus)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)、肉葡萄球菌(Staphylococcus carnosus),3个菌种均属于葡萄球菌属,广泛存在于天然发酵肉制品中,均已列入国际乳业联盟(IDF)发布的“具有在食品中安全使用记录史的微生物清单”;丹麦、加拿大等国已批准使用,且小牛葡萄球菌在食品中已有近20年的食用历史,木糖葡萄球菌已有30多年的食用历史,肉葡萄球菌已有40多年的食用历史。 小牛葡萄球菌等3个菌种分离自发酵肉制品,经扩大培养制成发酵剂,主要应用于食品发酵工业,以提高发酵食品的稳定性、缩短生产周期和丰富产品风味。 相关链接:关于小牛葡萄球菌等3菌种的公告 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2016-04-22 2016年 第 4 号 根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对小牛葡萄球菌(Staphylococcus vitulinus)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)、肉葡萄球菌(Staphylococcus carnosus)的安全性评估材料审查通过,列入《可用于食品的菌种名单》。 特此公告。 国家卫生计生委 2016年4月16日
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